近年來(lái)，“與各種油混合”的食用植物調(diào)和油因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)而被許多人視為家用食用油的“最佳選擇”。那么，什么是食用植物調(diào)和油呢？

食用植物調(diào)和油是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要，將兩種或兩種以上的成品油按一定比例科學(xué)調(diào)配而成的食用油。這種油不僅比單一食用油具有更好的脂肪酸組成比例平衡，而且含有單一油無(wú)法比擬的多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括大多數(shù)植物油中富含的不飽和脂肪酸。

新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提出“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明各種食用植物油的比例”，并明確規(guī)定生產(chǎn)者在滿足相關(guān)法規(guī)要求的前提下，可以使用不小于配料表中的配料標(biāo)簽或者配料表相鄰部分的字號(hào)，標(biāo)明各種食用植物油的比例。

消費(fèi)者購(gòu)買食用植物調(diào)和油時(shí)，要看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。沒(méi)有哪種油含有適當(dāng)比例的所有脂肪酸，只能混合或更換食用。此外，應(yīng)根據(jù)日常烹飪方法合理選擇和使用食用植物調(diào)和油。比如在選擇油炸和油炸的烹飪方式時(shí)，油溫較高，所以適合選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油；而橄欖油、海藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量高，是有益的伴侶。富含這些油的混合油不適合高溫烹飪。建議用于涼菜或直接澆在熟食上。